Limeños siguen comprando a pocas horas de navidad

Faltan pocas horas para navidad y los limeños siguen haciendo compras. Acabamos de regresar del mercado central y la gente aún sigue buscando regalos para la familia. Como dice El Comercio, los peruanos somos tromes en hacer todo a última hora.

Estuvimos en la calle Capón y la gente hace fila para comprar pato asado, pavo asado (ha subido a 25 soles el kilo) al estilo oriental.

Los juguetes, artículos navideños, ropa y alimentos son lo que compra el público según hemos visto hoy.

Entre los lugares más concurridos por los limeños aparte del Mercado Central está Mesa Redonda, Polvos Azules y Gamarra. Los precios son más cómodos indudablemente.

Pavo baja de las nubes!

Era de esperarse. El precio del pavo va por las nubes. Ha subido de 9 soles a 12 el kilo. Ayer estuvimos en el mercado central de Lima y lo constatamos. Pero eso no es todo. El pavo criollo, ese que es más rico para hornear y comer con ensaladita rusa, arroz árabe o tallarines, está a 14 soles el kilo. Nada menos. No hay rebaja. Así están los precios. Así duelen los bolsillos.

Y hay más gastos para dejar rotos los bolsillos: los regalos para los pequeños. Caray, pero si tengo tantos sobrinos! Y los precios siguen subiendo en los centros comerciales!! Es por eso que la gente va al mercado central, hay tantos 'huecos' para ir, aunque tanta gente que aprieta, empuja y empuja que me mareo!

Las amas de casa ya están preocupadas con tanta subida de precio. Tanto así que en el diario Correo se dice que ellas preferirán comer pato en vez de pavo. Aunque no es lo mismo. Para nada. Navidad sin pavo no es navidad. ¿Sí o no?

Caminando por el barrio chino peruano

"Libros" a diez soles, Paulo Coelho, Jaime Bayli (..)" Continúa gritando una vendedora. "Vestidos para muñecas", "siu mai calientitos", ¿Buscas librería?, gritan otras. Estamos en la puerta de Capón, el barrio chino del Perú, uno de los más antiguos de Lima, el mismo que en el siglo XIX llegaron los hijos de oriente, descendientes de los trabajadores coolies para quedarse.

En la entrada, ese imponente arco chino, de columnas rojas llama la atención. Inaugurada en 1971, donada por el Gobierno de Taiwan, es el ingreso a ese pequeño mundo de inciensos, siu mai, patos, tofu, dragones, librerías, chifas, caminantes apurados, vedendores.

Continuamos caminando, pero es difícil ir por esa pequeña cuadra que es Capón. Sobre todo a pocos días de navidad. Hay mucha gente. Gente aglomerada frente a un stand de color rojo. Se lee el horoscopo chino. Y con sólo mirarte a los ojos y tomar tu mano, un chino de cabello largo sonriente te dice tu pasado, presente y futuro. Más gente frente a él.

A paso lento vemos en distintas vitrinas de los chifas* y bodegas pollos asados, patos, salchichas chinas, bocaditos chinos, dulces y salados. Todo nos jala la vista. Hay numerosas bodegas, incluso hay dos supermarket (en la calle Paruro) llenos de productos llegados de oriente, encontramos espadas y esculturas imponentes. Hay de todo, desde platos, palitos chinos, accesorios para chifas, lámparas, sandalias, vestidos, periódicos, revistas, hasta sopas instantáneas, fideos , salsas, huevos de mil años, etc.

Hay tantos chifas para ir. En realidad hay más de seis mil chifas en Perú. Están los de pecios módicos, los que venden menú, que va desde seis a nueve soles. Viene sopa wantan o enrollado primavera de entrada, nos explica la anfitriona de un chifa con vestido rojo y palitos en su cabello. Y de segundo arroz chaufa + lo que quieras. A escoger entre pollo chi jau kai, tallarin con pollo, o a lo "combinado", que es de todo, más un etcétera.


También están los chifas famosos, con precios más altos, como el wa lok, el Salón Capón, San Joy Lao -uno de los chifas más antiguos-, entre otros. Ofrecen platos a la carta, comida especial cantonesa; como también banquetes. Es muy usual que te canten feliz cumpleaños en chino, en caso de almorzar ahí con tu familia y/o amistades.


Un poco de historia.-

Capón nació en el siglo XIX, los auténticos comerciantes chinos que descienden de los antiguos 'coolíes' llegaron a Perú a trabajar en las haciendas. Despúes de terminar su contrato laboral alquilaron un lugarcito en el hoy llamado barrio chino. Y desde ahí se multiplicaron. Vendieron, abrieron bodegas, cocinaron. Se quedaron.


En un inicio, según el libro Los chifas en el Perú, de Mariela Balbi, les fue difícil a los peruanos comer la comida de los chinos de Capón. No se acostumbraban. Incluso hubo racismo. Se les acusó de carecer de limpieza. Pero eso pronto cambió. Los peruanos acudieron a comer con más frecuencia, en masa. Incluso las familias de alto nivel socioeconómico de la época tenían como cocinero a un chino.

Enseguida los chinos se unieron en familia, trabajaron duro y adecuaron su sazón con la criolla, con la peruana. Y uno de los primeros platos que nació de esa rica mezcla es el arroz chaufa, que en realidad es arroz cantonés; pero que en Perú le dieron ese nombre a ese plato tan delicioso preparado con salsa de soja o sillao y kión. Luego nació el lomo saltado, entre otros.

Bocaditos chinos, una pasión.-

Sigo caminando por la calle Capón. En la esquina, al terminar la calle veo nuevamente gente aglomerada. Todos piden los siu mai del chifa "Tok Kim", bocaditos salados hechos a base de carne, envueltos en masa y llevados al vapor. Y yo también quiero uno.

Pero hay más. Están las tartaletas de leche asada, empenaditas picantes, las criollas alitas y piernitas de pollo crocante, min pau, etc.

Tal es el 'boom' de la comida china-peruana que hoy los chifas se están expandiendo a nivel internacional. Ya hay chifas en Ecuador, en Chile, Bolivia y pronto en Estados Unidos y Europa.

Sin duda alguna los chinos, esos que vinieron en el siglo XIX al Perú, y que llegaron para quedarse, gracias a ellos y a sus sucesores tenemos un magnífica comida: el chifa peruano.

*Chifa: Los chinos en Perú cuando llamaban para comer decían ‘chi fan’, que quiere decir “comer arroz”. Así nació el chifa en nuestro país.

Piura necesita 80 millones para enfrentar al Niño

Para el verano del 2007 se ha pronosticado la llegada del Niño en Piura. ¡Otra vez! Y para ello la región requiere un mínimo de 80 millones de soles para enfrentar este fenómeno de la magnitud de los ocurridos en 1983 y 1998 como lo señala Correo.

Era 1998. Estaba en la Universidad. Dos puentes destruidos. En las casas había angustia, madres, padres preguntando por sus hijos, por sus hermanos. Los puentes se habían caido. Hubo muerte. Casas destruidas. Apagones constantes. Piura no estuvo prepararda para enfrentar este fenómeno.

Las colas eran interminables para poder pasar el puente colgante. Por otro lado, el puente Sánchez Cerro peligraba. Siguieron momentos de angustia. En las clases sólo escuchaba el sonido de la lluvia y los truenos.

Aunque por lo pronto hoy las lluvias son esporádicas aún, sería bueno que los piuranos desde ya tomen precauciones. Para que no vuelva a pasar lo mismo que ocurrió años anteriores. Esta es la gran tarea que tiene el nuevo alcalde Aguilar; pero sobre todo, de nosotros mismos.

Año nuevo: Loving Máncora

Si quicieramos humanizar a Máncora, éste sería un rasta joven rico con cabellos largos y rubios como los rayos de sol en el ocaso, que escucha y reescucha a Bob Marley, que usa chancletas, que sueña con el monte Zion, que mira su reloj caro, que viste bermudas floreadas, que es de profesión tablista, que relame langostas y que dice 'paz y amor' a todo el mundo sin discriminar.

Lo pensé y sonreí mientras miraba ese marcito, mientras miraba a Máncora. Era fin de año. Y la verdad, no había ni un sólo lugar donde alojarse. Más gente llegaba a la playa. Los precios de los hoteles subieron al 100 % y no había donde pasar la noche.

Te vendo esta carpa, me dijo una chica con cabellos al estilo rasta sin zapatos, no hay ningun hospedaje, volvió aclarar; mientras esperaba a su novio, un gringo también descalzo. Después de entender que no la quería, ella se marchó para venderla de alguna manera y como sea.

Seguía mirando el mar y ahora le tocó el turno a un vendedor de pan. Al menos eso entendí cuando lo ví acercarse con una canasta. Pero pronto comprendí que no vendía ni pan, ni galletas. "Amiga, ¿quieres cookies"?, preguntó muy sonriente. ¿A qué le llamas cookies?, respondí. "¡Tengo de la buena!", aclaró. ¿Te animas?". Me reí. No lo podía creer, que me ofreciera cookies y de la buena un señor disfrazado de panadero, en plena playa en horas de la tarde.

Después de reirme buen rato con lo del panadero, el ambiente se iba poniendo. Más gente llegaba a Máncora, sin hospedaje y muchas carpas alrededor de la playa, gente bebiendo, rastas fumando y riendose de la nada, gente armando sus fogatas. Ya era de noche. Música por todos lados.

Diez minutos......cinco minutos...un minuto....doce de la noche. ¡¡¡¡¡¡Felíz año nuevo!!!!!, todos gritaban, aplaudian, corrían sin destino, se abrazaban, se tiraban al mar para bañarse, fuegos artificiales, música a más volumen por todos lados. Nadie quería dormir y nadie durmió esa noche. Era año nuevo en Máncora y yo estaba feliz de estar ahí. Porque quiera o no, en Perú fin de año es Máncora y Máncora es gente, 'gentita' que ama a Máncora.
ano nuevo

Recuerdos de comida china

Revolución de sabores, equilibrio total, comida sana, tradición, mi familia. Eso es para mi la comida china.

Desde que tengo memoria recuerdo ver a mi familia preparar comida china. De la cocina salían humeantes pichones, pollos, patos, cerdo, camarones, chitas, etc. con un colchón de verduras y su salsa de soja y kión. Desde pequeña he saboreado la salchicha china, que le da un toque especial al arroz, huevo a vapor, tallarines, wantanes, rollitos y demás.

He caminado al lado de mi madre, desde que tenía 5 años, por la calle Capón de Lima. Ella echaba en su bolsa salsas como hoisin, ajonjolí, etc., tallarines, dulces de almendras secas, galletas, etc. Sabores todos que reconocía. He comido bocaditos dulces y salados. He tomado sopas. He comido pato, chancho, pollo asado. Y puedo asegurar que la comida china es una de las más espectaculares que fue, que es y que será.

Visitar a mis tías abuelas era toda una aventura. Su casa estaba llena de fotografías antiguas de nuestros descendientes, todos chinos. Con sus manos preparaba deliciosos platos, sobre todo está en mi memoria aún ese pollo crocante preparado con canela china que le daba un sabor muy suyo. He comido tanto arroz chaufa en mi vida que aprendí a cocinarlo con facilidad de sólo verla cocinar. He ido a asociaciones chinas, ví a niños jugando y riendo.

En Piura la única comida china que comía era la que preparaba mi madre. No existían chifas en ese entonces. Pero pronto todo esto cambió. Hoy existen Chifas, está el Cantón, uno de los mejores de la ciudad. Incluso en Cusco ya existen chifas. Y en Lima hay tantos chifas para ir que me quedo corta de enumerarlos. Tal es la afición de los peruanos por esta comida que en la avenida Sucre de Pueblo Libre hay chifas en cada cuadra.

Hoy me sigue gustando visitar la calle Capón. Me gusta comer en el Salón Capón. Descubrir tantos insumos, tantos sabores viejos y nuevos que me recuerdan a mi familia.

Fotos: Album familiar.
Primera imagen: Uno de mis tíos abuelos abre un chifa en Lima.
Segunda imagen: familiares comiendo en un chifa en la calle Capón.

Un excelente cortometraje: El Chalán

En un especial de TNP, la Noche de los cortos de Lima, pude apreciar este excelente corto El Chalán de Alberto Matssura, quien ya cuenta con club de fans y que obtuvo el reconocimiento del mejor cortometraje peruano en la noche de los cortos de Lima.

El corto, que es una mezla del género wester con elementos visuales peruanos como lo son el chalán y el caballo de paso, le valió a Matssura varios reconocimientos por su corto.

El Chalán - interpretado por el actor José Luis Ruiz- caracteriza a un personaje totalmente misterioso y justiciero, quien al ver a unos malvados maltratar a Claudia -interpretado por la actriz María Angélica Vega- la salvará a toda costa. La batalla final será entre el chalán y el "cuto" o el "manco", jefe de los malvados, eterno rival del Chalán.

La Chunga de Mario Vargas Llosa en Théâtre 13

La Chunga, obra del escritor peruano Mario Vargas LLosa, es una comedia que se desarrolla en un bar piurano; se estrenó el 7 de noviembre en el Théâtre 13 de Paris con platea llena.

La obra, que fue escrita en 1986 por Vargas LLosa y hoy vista en Paris en el Teatro 13, trata sobre un encuentro en un bar piurano llamado "la chunga". Todo se inicia cuando la actriz Claire Mirande -que caracteriza a la propietaria del bar- presta dinero a un cliente habitual, Josefino (Serge Dupuy), de la banda de Los Indomables, para que se lo juegue a las cartas.

Catalogada como una versión "rica en matices" y "profunda en resonancias", 'La chunga', sumerge al espectador en el sórdido entorno de la acción, el humo de los cigarrillos, la bruma del alcohol, el lenguaje barriobajero, peleas y amenazas que reviven los Indomables. Ellos cada día tratan de aclarar el misterio de lo qué pasó verdaderamente esa noche cuando una joven desapareció en ese bar.

En palabras del autor, "los temas que la obra desarrolla o roza no deberían prestarse a confusión: el amor, el deseo, los tabúes, la relación entre un hombre y una mujer, los usos y costumbres de cierto medio, la condición femenina en una sociedad primitiva y machista y la manera como estos factores objetivos se reflejan en el ámbito de la fantasía".

Rescatando lo nuestro, una pasión

Piura es maravillosa. De sus atractivos, la gastronomía es la que más apasiona. Y justamente hoy encontré a muchos apasionados. Se trata de jóvenes estudiantes de Hotelería y Turismo de la Universidad César Vallejo de Piura que sin dudar viajaron a pueblos piuranos para rescatar lo nuestro.

Los estudiantes, que actualmente cursan el segundo ciclo de Turismo, los mismos que regresaron de Sechura, Huancabamba, Morropón, organizaron hoy una feria de turismo en la Plazuela Merino que congregó a más apasionados, más de lo que imaginaron.

"En Piura existe mucho potencial. Y con esta pequeña feria tratamos de demostrar eso", nos dice sonriente Elva Calderón una joven estudiante.

Nada más cierto. En cada stand resaltaba los platos típicos de cada provincia piurana. Los chicos se esmeraron, eso sí. No hay duda. Inclusive se vistieron con trajes típicos de los lugares que visitaron. Además estuvieron presentes los campeones de tondero, los hermanos Arévalo, un ceramista chulucanense haciendo una demostración en vivo de cómo se hace la cerámica y el artista escultor Oscar Aquino.

Conociendo el Ají de junta
Uno de los platos típicos que vi en el stand de Sechura es el Ají de junta, quizá desconocido aún por algunos. Es una caballa pasada por agua caliente, con salsa de ají, culantro, acompañado de mote. Este plato se suele comer en reuniones familiares, celebraciones, festividades religiosas.



Pero había más platos: cebiches, seco de chabelo, tamalitos verdes con seco de cabrito, cachemas fritas, carne seca con chifles, chicha de jora; dulces como: arepas, panes, tortas, bocadillos, etc.

Sin duda la feria de hoy es una muestra de la gran pasión que tenemos los piuranos por lo nuestro, por nuestros atractivos turísticos, por nuestra gastronomía, por nuestras tradiciones.

Conociendo a un artista cataquense: Oscar Aquino

Ocar Aquino es un artista, escultor - tallador, hijo de Catacaos, Piura, agradecido de haber nacido en esta tierra cálida. A sus 46 años, con numerosas exposiciones en el Perú y en el extranjero*, habla orgulloso de sus hermanos, también artistas y de su hijo José Arnulfo quien sigue sus pasos.

Dueño de una sencillez impresionante, lo encontramos hoy trabajando una escultura en la Plaza Merino de Piura en la Expo feria turística que organizó la Universidad César Vallejo.

¿Cuántas obras ha hecho hasta ahora?
Desde los cinco años he hecho esculturas, he hecho arte. Hoy, que tengo 46, la verdad es que ya perdí la cuenta. He hecho muchísimas.

¿Usted es autodidacta?
Mis hermanos y yo aprendimos en el taller de mis padres. A todos nos gusta el arte. Ellos me enseñaron lo que soy ahora. Y yo le enseñé a mi hijo José Arnulfo. Y fíjate que él a los cinco años ganó un concurso de pintura. El es un artista más completo.

¿En qué se inspira para crear sus esculturas?
Me inspiro en vivencias de mi pueblo, Catacaos. Plasmo temas como la marinera, tondero, religiosidad, belleza de la mujer, etc.

¿Qué significa para usted Piura?
Piura es un verdadero centro cultural, produce los mejores artistas.

¿Usted ama a Piura?
Piura es el lugar que me ha dado tanta fama y me ha hecho internacional. Soy de Catacaos y le agradezco a Piura, sobre todo a la Universidad de Piura, a la Universidad Nacional de Piura por todo su apoyo.

*Aquino ha expuesto en España, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Estados Unidos, Italia, Ecuador.

*Taller de Aquino: Jr. Arequipa 988, Catacaos, Piura. Telf. 073-370836.

*Exposición actual: Esculturas en Madera, Salón Ignacio Merino, Club Grau de Piura.

Una dulce historia piurana

Comenzamos esta historia con: Erase una vez una jovencita que le encantaba preparar dulces. Antonia Carrasco, hija de un hacendado en El Faique (Canchaque, Piura), solía peparar deliciosos mazapanes, tortillas de viento, tortas de canela. Tal era su pasión por los postres que se le ocurrió la fabulosa idea de abrir una pastelería. La llamó "Dos en uno". Y desde allí, hace 38 años, aún sigue llamándose igual.

En un inicio doña Antonia empezó a vender cocadas, esas que gustan tanto a los piuranos. Entregaba pedidos al Colegio Lourdes. Y de poco a poquito empezó a vender más. Es así como nace "Dos en uno", cuenta Antonieta Vásquez, la nieta de doña Antonia, quien es ahora la propietaria.

Apenas ingresamos a la pastelería sus postres coloridos, formas juguetonas llamaron mi atención; pero sobre todo ese mousse de algarrobina, mousse de pisco sour, arroz con leche de lúcuma, los chumbeques piuranos y una fila de sabrosuras más.



Heredera de manjares
Antonieta Vásquez, hoy propietaria de Dos en Uno, creció viendo a su abuela preparar dulces piuranos y pronto le gustó ese mundo de dulzuras. Aquí la entrevista que le hicimos.

¿Los piuranos son dulceros?
Claro que sí. Los piuranos son más dulceros que los chiclayanos, son tan dulceros como los limeños. Después del almuerzo aquí se suele comer un dulce, aunque no lo creas.

Me ha llamado la atención el mousse de algarrobina y el de pisco
Son postres modernos, vienen dentro de la fusión utilizar lo que tienes. Son postres internacionales; pero con ingredientes locales.

¿Cuáles son los postres piuranos?
Piura tiene tradición en postres. Está el bocadillo de Ayabaca, una serie de conservas como de papaya, mangociruelo, la zambumba de calabaza de Huancabamba, los gofios, los limones rellenos, chumbeques, natillas, etc. Hay tantos postres piuranos que son desconocidos.

¿Y a qué se debe esto?
Porque no se acostumbra a enseñar. ¿Tú qué conoces de Piura?. Hay tantos lugares bonitos, está Narihualá, etc. Lo mismo pasa con la cocina. Hay que valorar lo nuestro, hay que mostrarlo.

Dos en Uno: Av. Loreto 105-111, Piura.

Entre picanterías y restaurantes del norte peruano

Dicen que en el norte del Perú hasta la cebolla del cebiche es rica. Aquí algunas de las picanterías y restaurantes norteños que hemos asistido y recomendamos:

Cebiche de pescado y mixto: Restaurante El Estadio (Tumbes); Las dos Jarras (Piura), El ajicito piurano
Chicharrones: Caracol azul, Piura
Seco de chabelo: Picantería Todos vuelven, Chulucanas
Pavo con chifles: Salón de té de Vicky (Ex Pera madura), Piura
Costillas de Chancho: R. bar Teresa, Piura
Arroz con mariscos: R. La casa de las tejas, Piura
Arroz con Pato: R. Los patos, Trujillo
Chiringuito: Fiesta Restaurant Gourmet, Chiclayo
Chifles: El ayabaquino, Piura
Cebiche de cangrejo: R. El Chino de Salaverry
Shambar: R. Moche
Cecina Shilpida: El Batán, Cajamarca
Sopa verde: R. El Zarco, Cajamarca
Trigo guisado: R. El Cajamarqués, Cajamarca

angelitos piuranos

angelitos piuranos
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En Piura en el día de todos los santos (1º de nov.) de años anteriores se solía regalar los angelitos o dulces típicos. Usualmente lo hacía una madre que había perdido a su pequeño hijo, dándo dulces a niños que se asemejaban a su 'finadito' o pariente fallecido.

Los angelitos son variados dulces preparados que se colocan en bolsitas transparentes. Hay desde merengues, alfajores, camotillos, suspiros, rosquitas.

Hoy esta costumbre se está perdiendo; no obstante los angelitos ya no se suelen regalar como antaño sino más bien se venden, a precios módicos (una bolsa pequeña de estos dulces está un sol). Por ello se continúa la tradición de consumir estos dulces en estas fechas.

Igualmente se suele comer la rosca de muerto, que es un tipo de pan muy suave de yema de huevo, salada que lleva una cruz en el medio. Y se encuentra de todos los tamaños.

Flores en el día de los difuntos

vendedora de flores
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Me he quedado asombrada de la cantidad de flores que se está vendiendo hoy, en el día de los difuntos en Piura. Las que más salen son los claveles y rosas.

Aquí una imagen que capturé de una vendedora de flores en Piura.

Día de los difuntos en Piura

Hoy primero de noviembre en todo Piura se celebra el día de los difuntos. Los cementerios de Piura, Catacaos, Chulucanas, La Unión, Sechura y otros, se llenan de gente que viene desde lejos para 'velar' a sus parientes fallecidos.



El homenaje a los muertos se inicia desde la tarde, prolongándose la celebración hasta el siguiente día. Por la noche, los cementerios se convierten en ciudades llenas de luces por las numerosas velas.

Las familias se reúnen en torno a las tumbas de sus "finaditos" para rezarle, conversar. Algunos incluso comen y beben en torno a su tumba. Llevan comida y bebida (chicha de jora) . Contratan cantantes con guitarras.

Las vendedoras de comida aprovechan este día de fiesta para colocar sus puestos de comida alrededor de los cementerios. Suelen tender como sábana las carnes para que se sequen. Venden desde cebiches, carne seca, aliñada con chifles, chicha de jora, entre otros.

Por otro lado también se suele vender los angelitos, roscas de muertos, bocadillos de la sierra piurana, chumbeques, natillas, y otros como el king kong, dulces de membrillo, etc.

Gustos y sabores del Charro Requena

Lo veo y no lo puedo evitar, se me escapa una sonrisa. Frente a mi se encuentra nada menos que el gran Charro Requena, ex congresista de la República, un piurano de pura cepa, que no suelta para nada su sombrero de ala ancha. Un altivo señor de bigotes refinados cual Dalí, correa ancha, sonrisa limpia. Lo encontramos un domingo, sin su caballo por cierto, presenciando una serie de bailes típicos de la región, en plena Plaza de Armas de Catacaos.

Sonriente el Charro, junto a los pobladores del lugar, puede ver ese baile tan típico del cual se enorgullece: el tondero piurano. Pronto los pequeños hermanos Arévalo, de diez años, hacen gala de su título de campeones nacionales de tondero. Feliz él de estar en Catacaos; feliz yo de encontrarlo y poderle robar unas preguntitas sobre su otra gran pasión: la comida piurana.



¿Qué piensa Charro Requena sobre la cocina piurana?
La cocina piurana es la mejor del mundo. Tiene un sabor muy exquisito.

¿Cuál es el plato que más le gusta?
Como piurano que soy, me gusta el frito del domingo, los tamales verdes, los frijoles con cabrito, el seco de chabelo, la sopa de novios, el majado de yuca. Hay tantos platos que me quedo corto de enumerarlos. Y claro, todo asentado con nuestra chicha mellicera piurana.

¿Qué significa Piura para el Charro Requena?
Piura para mi es mucho más que un pueblo, un departamento o una región. Piura lo es todo. Tiene tantos buenos valores que otras ciudades carecen.

Feliz día internacional del Chef

Hoy se celebra el Día Internacional del Chef. Por ello felicitamos a todos los Chefs peruanos e internacionales por su arduo trabajo, desempeño, vitalidad, creatividad en este su día de reconocimiento internacional.

Como sabemos ser un chef en nuestro país es un oficio que está adquiriendo muchísima relevancia ya que gracias a su trabajo la cocina peruana es conocida a nivel mundial, por eso hoy reconocemos su excelente trabajo y su gran pasión por el arte culinario del Perú.

A continuación un extracto de una entrevista que hice a la Chef Claudia Miranda, certificada por la WACS, quien da unos consejitos a los estudiantes de cocina:

Cómo ve a los actuales alumnos de Gastronomía? Cuál es su perfil? Cómo pueden mejorar?

Chef Claudia: Definitivamente cada vez hay mayor interés en los jóvenes por seguir esta apasionante carrera; pero un buen grupo cursa esta carrera con miras a emigrar. Por una parte es bueno, por que cada vez se lleva la sazón peruana al mundo.En el perfil, deben ser personas muy disciplinadas, ordenadas con muy buen sentido del humor, y muy creativos.Uno debe acostumbrarse de a pocos a llevar la rutina del orden y también pueden mejorar como profesionales no solamente siendo hombres de práctica sino de teoría.

Ver la entrevista completa

Catacaos: artesana y gastronómica

Catacaos, ubicada a 12 kilómetros de Piura, es uno de los distritos más ricos en gastronomía. Cuenta con picanterías que ofrecen platos exquisitos como: cebiches, malarrabia, pavo horneado, seco de cabrito, carne asada, caldo de siete carnes, seco de chavelo, pasado por agua, copús, chicha mellicera, entre otros.

Además es bueno visitar este pueblo de artesanos para ver sus obras, desde joyas, las dormilonas, sortijas, collares, finos trabajos de filigrana, esculturas de madera, adornos de madera de zapote, además de la cerámica de chulucanas.


Entre los adornos de zapote torneado para uso doméstico encontramos jarrones, vasos, cuadros, morteros, que se encuentran en la calle Comercio de esta ciudad típica piurana.

También están los típicos sombreros de paja y toquilla, bolsas, entre otros artículos geniales que se pueden adquirir en esta calle del distrito conocida antiguamente por haber recibidos miles de mercaderes que han comercializado productos de paja y toquilla y junco.

Los burilados en mate, pinturas con motivoscaracterísticos del pueblo, repujado en cuero, alfarería, se pueden encontrar en la antigua Catacaos.

El Rey de Lima

En el primer recorrido del Señor de los Milagros en Lima estuve presente para tomar una serie de fotografías, sobre todo retratos. Era tal la gran cantidad de gente que dificultaba el paso que había que soportar codazos, empujones y demás. El buen resguardo policial hizo que la primera vez que tomaba fotografías tan cerca al Señor de los Milagros fuera tranquilo (años anteriores me robaron mi celular) A medida que me acercaba a la imagen tan venerada por los limeños sentía una magia especial, una alegría reconfortante. "Tiene algo especial, verdad", me dijo una amiga que me acompañó. Y así es.

Por otro lado, también habían puestos ambulantes de comida, sobre todo anticuchos, picarones,panes con jamón y chancho, entre otros.

Ver más imágenes que tomé del Señor de los Milagros

Señor de los Milagros en Piura.-


















Hoy 18 de Octubre la imagen del Señor de los Milagros recorre las calles de Piura y recogerá muestras de fe y devoción desde tempranas horas (8:00 am). Saldrá del templo San Miguel Arcángel, siguiendo por las calles Huancavelica, Tacna, Ayacucho, Puente Sánchez Cerro, Libertad, Ramón Castilla Grau, entre otros. Mañana jueves continuará la procesión en hombros de la Segunda Cuadrilla.

Exposición gastronómica piurana gracias a RPP

Piura es el cielo, ahí comeré primero, y luego bailaré un tondero.

La Campaña 'Nuestra Tierra' de RPP Noticias prosiguiendo con su recorrido por las provincias del Perú y, en su mes de aniversario, llegó a Piura con una serie de actividades de carácter social, cultural y cívico. Una de ellas es la exposición de la cocina piurana que se realizó en la Plazuela Ignacio Merino hace unos instantes, hoy 16 de octubre.



Unos sabrosos tamalitos verdes, un suculento majado de yuca, una magnífica langosta con patacones fueron los platos escogidos para la exposición organizada por la Campaña Nuestra tierra de RPP.

Piura, que es conocida por su magníficas playas, la elaborada cerámica de Chulucanas y su calor eterno, hoy sobresale como una de las ciudades más ricas en gastronomía.

Aquí los platos de la exposición:

Bajo la casa de las tejas

Medio día, qué bueno, hora de almorzar. Se nos provocó un ceviche piurano y como caminábamos por el centro de Piura, fuimos al food court de Saga, en el segundo piso de Plaza del Sol en Piura. Allí para gran sorpresa, además de vender hamburguesas, pizzas, pollo a la brasa y comida china, también hay comida típica norteña. Hablamos de La Casa de las Tejas, un restaurante cevichería que provoca.

De nuestra tierra lo mejor
No voy a mentir me emocionó que entre sus combos llamados "tejas" estén platos típicos, como es el caso de "tejas 1" que viene tamalitos verdes y arroz con cabrito.

Pero como seguía deseando un ceviche; pedimos el "Ceviche las tejas" que nos pareció muy agradable por su picante sabor y sus pescados y mariscos frescos.

Como bien dicen de nuestra tierra lo mejor. Y la Casa de las Tejas es una muestra de la excelente sazón piurana.