Fiesta de comidas en Chiclayo

Chirimpico, espesado, tortilla de raya, panquitas de life, seco de cabrito, causa en mate, chinguirito, son algunos de los platos auténticos que probé en Chiclayo. Este jueves que pasó, por motivos laborales, estuve otra vez en esta linda ciudad, que si bien, hoy se viste de modernidad, pues hay varios centros comerciales, aún se conserva esa tradición por su comida regional que es la preferida por sus habitantes.

Para empezar los lambayecanos desde que amanecen saben comer muy bien. En la mesa hay desde tamalitos, humitas, frituras de chancho con mote sancochado y zarza criolla. Y café caliente.

Si se trata de almuerzar, hay varios platos a escoger. El plato estrella es el pato. Se come en arroz, alverjado, deshuesado, aguadito y más. Pero si quiere comer un buen arroz con pato, como Dios manda, dese una vuelta por El Rincón del Pato en Lambayeque.

Tortilla de raya, chinguirito (o ceviche de guitarra), son maravillosas entradas que puede degustarlas en la pintoresca caleta de Santa Rosa.

Otro de los platos es el chirimpico, que es una mezcla de menudencias con ají de causa, culantro, hierbabuena, entre otros. Si quiere comer algo diferente, en Monsefú preparan panquitas de life (pescados pequeños envueltos en hojas de choclo cocidos a la brasa o al horno).

En Túcume, a 35 Km de Chiclayo, dentro del complejo arqueológico, conocí hace algunos años a varias cocineras que preparan aún sus alimentos en cocinas rústicas y con leña del lugar sirven en mates, como es el caso de la causa de pescado, el seco de cabrito con loche.

Como sabemos la bebida norteña por excelencia es la algarrobina. Hace poco el presidente del Gobierno regional de Lambayeque, a fin de promocionar su consumo, ha dado la orden de que esta sea la bebida oficial en todos los brindis protocolares de la región.

El postre que todo visitante lo lleva en sus maletas después de visitar Chiclayo es el ‘king Kong’. La marca más conocida es San Roque y son como alfajores gruesos de manjar blanco y otros.

En mi último viaje probamos de todo. Fuimos al Restaurante Gourmet Fiesta, uno de los más famosos del lugar. Si bien nos emocionamos al degustar un delicioso ceviche mixto y las dulces tortillas de maíz, el arroz con pato estaba salado, el lenguado salado, el arroz con mariscos salado. Y había tanta gente, pese a ser día de semana, que demoraron cerca de 2 horas en traernos los platos de fondo y media hora para las facturas. Ingresamos a la una de la tarde y salimos a las 4 y 30. Es decir, mucho tiempo de espera. Enseguida algunas imágenes de Fiesta.

Entrada: tortilla de maíz y ceviche

Ceviche chiclayano


Con unas amistades chiclayanas

Desayuno en el café Haití

Tiene 45 años de funcionamiento. Archi conocido por sus panes y sus cafés. Comensal que llega y que va, toma su capuccino. Ellos pasan lento las hojas de su diario. Estamos en el Haití, café restaurante miraflorino donde el tiempo pasa muy despacio en esta mañana fría. En el lugar de encuentro, de tertulias, conversaciones interminables.


Nosotras, mi hermana y yo, pedimos el desayuno. Es su cumpleaños número 18 y aunque estudia nutrición, come una hamburguesa y papas fritas sin culpa alguna. Pido uno criollo, de lechón y de pronto el ají de su zarsa hace que tome más jugo de fresa. Ella no está acostumbrada a ese café tan cargado del lugar y pide que se lo rebajen. Yo, por el contrario estoy a gusto con el mio; pero no con las papas fritas. Las miro de cerca y algunas están negras (ver fotografías). Y me parece un horror. No es por ser mala onda. Pero si se trata de un café reconocido, donde acude un gran número de extranjeros y nacionales, por ser un lugar acogedor, con buena vista, y con años de experiencia, en ese punto deben mejorar.



Mientras la gente camina a prisa, los artistas en la cera del frente acomodan sus pinturas, las mismas que venden al público y más allá los peatones van despacio asombrándose de una exposición fotográfica con imágenes de gran formato.



Comemos todo, excepto los carbohidratos, por obvias razones expuestas. Sin duda es un lindo sitio, no lo niego; aunque hay un pero. Y ese pero, espero no se vuelva a repetir si le sucede a usted y espero que sólo haya sido un error del cocinero de turno.

Delicias en el Atallau

Atallau es un nuevo restaurante turístico que vale la pena ir. Con tan sólo un mes de funcionamiento, ubicado dentro de un centro artesanal, en la avenida La Marina, en Lima, está logrando tener cada vez más comensales. Y esto debido a la calidad de productos que sirven, frescos, de primera; como también el buen servicio del personal de atención.

Nos viene muy bien ese pisco sour y los ricos choritos a la chalaca que nos dieron de cortesía. Más aún ese buffet de domingo (20 soles por persona) donde degustará desde causitas con pulpa de cangrejo y langostinos, ceviche de pescado blanco, seco de carne con frejoles, cau cau, carapulcra, etc. de buena sazón todos. Y si gusta de platos a la carta recomendamos ese lomo saltado al wok con sabor a parrilla y toque de culantro, sudado de tramboyo, chicharrón de mariscos y mero.

Para la asesora gastronómica del Atallau, la Chef Claudia Miranda, el valor diferencial del restaurante, que viene a ser "delicioso" en quechua, es que está pensado en el exigente paladar del comensal peruano como extranjero. "Entregamos platos hechos a base de mero, lenguado, corvina, etc., a precio bastante accesible, exquisitos. Además nuestro personal es profesional del área gastronómico.

Aquí una serie de imágenes que tomé que dan cuenta de la deliciosa comida de este restaurante.








Atallau: Av. La Marina 774, Pueblo Libre.

Piura en feria ALC-UE

Tuve el privilegio de estar presente en el I Foro de ALC-UE, organizado por Proinversión que contó con una participación masiva de asistentes. En la feria de la misma, Piura estuvo presente, como también Gobiernos regionales del país, empresas privadas, entre otros, quienes entregaban material publicitario para conocer sus bondades turísticas como oportunidades de inversión.


Quien nos dio la bienvenida a la feria fue una piurana vestida con traje típico de la zona, ella entregaba una excelente Guía turística regional de mi ciudad en la que se le muestra como una región bendita por naturaleza, posible de disfrutar de experiencias y conocer nuevas sensaciones. Asímismo se muestra a la gastronomía piurana como explosisa, abundante, llamativa.



Tanto a la feria y al foro fueron congresistas como muestra la imagen, inversionistas peruanos, delegaciones extranjeras como Alemania, entre otras. En consecuencia ha sido una buena oportunidad para que Piura muestre lo que realmente es como sus potencialidades en esta excelente feria de inversión.


*Fotos: Kateryn Hidalgo

Gol del Estadio

Es un lugar diferente, no sólo para hombres, aunque todo lo visible es relacionado al fútbol. ¿En la televisión qué están dando?: Nada menos que un partido de fútbol. Un mozo trata de cambiar a otro canal, pero todos son de fútbol. Los meseros están vestidos como árbritos. La cerveza se sirve dentro de una pelota de fútbol. Las sillas tiene nombre de jugadores de fútbol. Incluso puedes compartir tu mesa con un jugador famoso de fútbol. Cuando miro aquí, allá, y para allá todo es fútbol. Hay banderolas, insignias, cuadros, camisetas, hasta una foto inmesa de un estadio. Me atrevo a decir, que estoy delante de un casi museo de fútbol. Y viene la comida. Tienen un arroz con pato tan suave, que la carne se deshace con tan sólo el toque del tenedor. Es un sábado por la noche y estoy en el Estadio, ubicado en el centro de Lima, un restaurante-bar temático donde el fútbol es el rey y dan ganas de volver una y otra vez.

La foto del pecado

En mi archivo fotográfico encontré una foto de mi gula pasada. Cuando solía ir al 'Epicentro', y me 'tiraba' yo solita un pan de esos grasosos súper grandes con carne de cerdo y camote frito que sólo se come en la capital peruana.

Foto: Kateryen Hidalgo

Tres mil personas degustaron los 7 potajes en Catacaos

Unas tres mil personas degustaron ayer el plato típico “Siete Potajes” que se preparó en el distrito de Catacaos (Piura), con motivo de la Semana Santa, informó hoy el diario Correo de Piura.

“El Doliente –encargado de preparar los deliciosos platos- ofreció –gratuitamente- en su domicilio el tradicional Siete Potajes, para quienes tuvieron la oportunidad de visitar Catacaos. Se calcula que al menos unos tres mil personas- entre ellos 250 niños discapacitados- saborearon los platillos”.

El banquete para los fieles estuvo compuesto por galletas con aceitunas, chupe de mariscos, malarrabia, bacalao, durazno y bebidas como vino, champagne y chicha de jora.

La preparación del banquete –según la agencia Andina- es una versión moderna de la última cena de Jesús y sus 12 apóstoles. Se inicia el miércoles 19 donde se sacrifican a los animales, para que luego las más de 50 cocineras los sazonen con los aderezos correspondientes.

Para la experta en cocina, Teresa Ancajima Gómez, se utilizaron para el banquete 8 sacos de arroz, 50 kilos de chupe (mariscos), 12 sacos de plátanos, 250 kilos de pescado, dos sacos de menestras, entre otros. Unas cien personas ayudaron en la preparación.

La comida del jueves
El Depositario recibe el Jueves Santo, en ceremonia pública, las llaves del sagrario e invita a los visitantes a degustar los siete potajes. Al medio día se sirven los potajes consistentes en frutas, donde predominan el durazno, la manzana, la uva, entre otras.

Durante ese día los platos también se sirven acompañados con ají de gallina, queso, sopa de res o pavo, es decir si está permitido comer carne.

Como si esos manjares no fueran suficientes, también se sirve a los fieles pavo con pastel, postre de durazno, aceitunas, pan de huevo y se realiza un brindis con cóctel de algarrobina, cóctel de pisco o cóctel de frutas.

Otra de las principales actividades que se realiza durante el Jueves Santo es el lavado de pies, que el sacerdote hace en el templo a 12 niños.

La comida del viernes
En tanto, el Viernes Santo se ofrece los mismos potajes, pero en vez de la sopa de res o de pavo se sirve un potaje preparado a base de pescado, plátano frito y queso, también conocido como “malarrabia”. Asimismo, cóctel de langostinos, atún con galletas y aceitunas, ceviche, chupe de pescado, entre otros.

El Sábado de Gloria (22 de marzo) se realiza en el templo San Juan Bautista las escenificaciones de la vida, muerte, pasión y resurrección de Jesucristo. Mientras que en el Domingo de Pascua por la mañana se realiza la solemne misa de resurrección y misa de pascua.

La imagen de Cristo, en medio de aclamaciones, recorre el perímetro de la Plaza de Armas, acompañado de las imágenes, San Juan Bautista, La Verónica; Virgen de la Luz y Virgen del Tránsito, donde en medio de aplausos la gente se despoja del luto.
Todos los años Catacaos recibe en Semana Santa gran cantidad de visitantes nacionales e internacionales, llevándose a cabo las procesiones con gran respeto y sentimiento.

*Catacaos está situado en la costa norte del Perú, a tan solo 12 kilómetros de Piura, la capital regional.
Fuente y fotos: Andina / Diario Correo de Piura

Ayacucho, sus comidas y más

Majestuosa, eso es para mi Ayacucho. Nuevamente, por motivos laborales, tuve la oportunidad de conocer esta ciudad por tres días. Saborié platos típicos como el Qapchi, puca picante, ese cuy chaktado crocantísimo, el queso helado que lo venden señoras vestidas típicamente frente a la plaza de Armas de la ciudad. Aquí un reportaje gráfico de lo que fue mi recorrido.

Fotos: Kateryn Hidalgo

Majestuosa ciudad de Ayacucho. Plaza de Armas.


El queso helado. Estas señoras, durante todo el día, baten una olla para mantener fría su preparación. En vasitos venden el queso helado a un sol.

Puestos de Queso helado

A los Ayacuchanos les encanta los helados, como muestra la fotografía.

Los dulces, también se les puede encontrar frente a la Plaza de Armas.

El pan o chapla. Se come en el desayuno y al atardecer.

Desde temprano, preparan el pan, puntualmente a las cinco de la mañana en Ayacucho.

Uno de los platos favoritos es el cuy chaktado que es el cuy frito en sartén debajo de una piedra plana. Lo probé en el restaurante Las Flores, especialistas en prepararlo.

Plato típico: Puca picante. Que es chicharrón en salsa de maní. Restaurante La Casona.

Otro de los platos es el Qapchi. Ensalda a base de papa arenosa tierna, con cachipa y queso fresco, ají amarillo, aceite y cebolla picada. Restaurante La Casona.



Artesanía colorida de Ayacucho. Fotos tomadas en el pueblito de Quinua.

Sobre el techo de las casas se mantiene la costumbre de colocar estas artesanías, previo apadrinamiento.

Rico cuy frito. En Ayacucho, los pobladores adoran este plato y lo comen a toda hora.



Vendedora de habas cocidas en el pintoresco pueblito de Quinua.

Obelisco y estatua de la Pampa de la Quinua, lugar donde se llevó a cabo años atrás la gran batalla de Ayacucho.

La Pampa de la Quinua.

Puestos de comida en la Pampa de la Quínua.

Conociendo en Museo de Wari.

Vista de Ayacucho de noche.

Dos mujeres conversando fuera de la iglesia.

Vendedora típica de chicles, caramelos, etc.