Un delicioso regalo. Ayer descubrí estas deliciosas masitas de chocolate, se trata de las trufas de algarrobina y son preparados por niños del colegio Santa María Marianistas de Lima. Sus ingredientes son puro sabor: cobertura de chocolate bitter y chocolate de leche, crema de leche y por supuesto extracto de algarrobina.
La algarrobina, -que tiene vitaminas A, B1, B2, D, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, tanino- es un producto derivado de la algarroba, árbol que crece en el norte peruano.
Si quiere probar estas deliciosas trufas, debe escribir al email: delitruffas@gmail.com o llamar al teléfono: (511) 372-8894 En cada bolsita vienen 4 trufas de chocolate y algarrobina y cuesta S/. 3.50
La noticia que hoy ha salido publicada en portada del diario Correo, nos ha sorprendido y se ha regado como pólvora en Internet. Trata sobre las declaraciones fuertes que ha hecho el conocido chef Anthony Bourdain sobre el pisco chileno. Lo ha tildado de "aburrido" y que "no vale la pena".
Las críticas "descarnadas" del también presentador del programa de cocina Sin reservas, sucedieron después de tomar un pisco sour en Valparaíso. Tony probó pisco sours en Perú y los encontró todos buenos, mejores que el que probó esa noche en Chile. "Es lamentable pero es así: en Chile el pisco sour no lo saben hacer", dice la nota del diario. "Prefiero tomar una cerveza", dijo.
El barman del restaurante Astrid & Gastón, explica que en Chile el pisco sour no tiene una estandarización como sí lo tiene el Perú. En donde se hace siempre igual, con pisco quebranta, limón de Piura o sutil y goma. En cambio en Chile cada cual lo hace como quiere.
Uno de los programas que no me pierdo es 20 lucas. El domingo pasado (5 julio) el periodista Mauricio Fernandini arrancó el programa en nuevo canal -Frecuencia Latina- con rating de 14,4 en el sector A/B según el diario El Comercio y es que tuvo como personaje central al Chef Gastón Acurio.
Fernandini que también tuvo el programa en TV Perú, se mostró sorprendido ya que cuando estaba en este canal sólo alcanzaba los 4 puntos de ráting.
El líder que no quiere reconocerse El invitado del primer programa, Acurio, dueño de una humildad que lo caracteriza, no quiere reconocer que es un líder gastronómico, alegando que no necesariamente es así porque "formamos parte de un grupo y que su trabajo es promover la cocina internacionalmente". Ante la respuesta, Fernandini le pregunta, ¿A qué cocinero busca la prensa extranjera cuando llega? ¿Quién es el cocinero que tiene mayor número de restaurantes? Gastón responde: "Quizás sean las únicas diferencias".
El chef y el periodista fueron al mercado favorito de Acurio, Surquillo, para luego ir a su taller y cocinar.
En los próximos programas Mauricio junto a los chefs peruanos invitados acudirán a un mercado local y comprarán productos que deben sumar 20 nuevos soles para un menú de 4 personas, es decir, 4 entradas, 4 segundos y 4 postres. Se conocerá a los vendedores, a los "caseritos", contarán historias. Luego el cocinero hará conocer su destreza en la cocina.
En un restaurante moderno de comida latinoamericana, llamado Rivera, situado en Los Ángeles, han encontrado una manera novedosa de presentar sus platos: con letras hechas a base de comino, que no sólo es artístico y orginal si no que también se puede untar a la comida. Para el blogger "ExileKiss" es una manera curiosa e interesante descubrir este plato (ver foto) Sin duda es uno de los nuevos estilos que llama mucho la atención. Para hacerlo, se debe tener mucha paciencia por su delicadeza, tener moldes ya creados y asumimos se deberá untar el comino con una brocha o spray.
Este es uno de los programas que te tiene en vilo. Se trata de Hell´s Kitchen, una producción multimillonaria americana que está en primer lugar en el rating en Estados Unidos. En el Perú se puede ver por Casa Club Tv. Aquí se tirarán ollas, habrá mucho grito y los cocineros tendrán que demostrar su creatividad bajo una altísima presión y responder "Yes, chef".
Esa alta presión proviene de su chef Gordon Ramsay, personaje de carácter especial, catalogado por medios de comunicación como irreverente, grosero, desenfrenado, sarcástico que aparece con el cabello desordenado, chaqueta blanca arremangada y jeans. Suele perder la paciencia muy fácilmente, y esto pasa cuando un cocinero-concursante pierde un insumo, el risotto no sabe a risotto, o el postre se le desinfló. Y es momento cuando Gordon se transforma, grita y grita, se vuelve loco, tira las ollas, golpea la mesa y manda a cerrar el restaurante lleno de comensales (Hell's Kitchen)
El chef Gordon Ramsay en realidad es todo un personaje a descubrir, ha escrito numerosos libros, sólo basta con pasar por Amazon para ver la cantidad de ellos. Y además este chef ostenta tres estrellas en la Guía Michelin. Y es uno de los chefs favoritos de la Familia Real Británica.
Los doce aspirantes deberán cocinar a toda prisa. Serán tratados estilo militar bajo el mando del chef Gordon. Tendrán que padecer para conseguir su sueño: tener su propio restaurante.
Para quienes quieren ver las temporadas del programa, la mayoría se encuentran en Youtube. En el video se muestra el final de la temporada que están pasando ahora mismo por Casa Club Tv.
¡Hola! Este es un resumen chiquitito de las buenas noticias de la semana que pasó.
1.-Tres libros peruanos premiados en los Gourmand World Cookbook Awards. El libro de nuestro chef peruano Gastón Acurio "500 años de Fusión" obtuvo el premio al mejor libro culinario de todo el planeta. Rosario Olivas Weston "Cusco, El Imperio de la Cocina", ganó el Mejor libro de Historia Culinaria del Mundo. Y "Chicha Peruana, Una Bebida Una Cultura", del periodista Rafo León, se impuso en la categoría Mejor Libro de Historia de Bebidas.
2.-En setiembre tendremos nueva feria de cocina gracias al chef Gastón Acurio. Se llama "Mistura" y reunirá cerca de 500 expositores y cerca de 200,000 mil asistentes en el Parque de la Exposición.
Después de dos meses sin 'postear', debido a la falta de tiempo, el trabajo, las clases de la maestría, y la muerte de mi cámara de fotos digital -cayó al piso como veinte veces-, por fin hoy vuelvo a hacerlo y con la promesa de no abandonarlo. Esta vez hablaré de mi ceviche preferido, el mismo que me quita el sueño: las almejas.
Hoy tuve ganas de preparar un ceviche. Sí, también cocino, por eso tengo este blog. Usualmente las compraba en el Callao, doce unidades a cuatro soles; pero como ya me mudé a otro distrito, tuve que adquirirlas en Surquillo. Obviamente, por ser un mercado muy 'marketeado' -gracias al chef Gastón Acurio-, me costaron el doble; pero no por eso menos ricas. Al contrario, eran grandes, sabrosas, jugosas y frescas.
Es difícil limpiarlas, hay que tener paciencia. Y lavarlas varias veces, para que no quede residuo alguno. Se cortan tipo carne para lomo saltado -ver foto-. Se agrega sal, ají, culantro picado, cebolla roja cortada a la juliana (tiras largas y delgadas) o brunoise y jugo de limones frescos, se mezcla y listo, tenemos el ceviche. Es realmente fácil prepararlo, el tema es que hay que tener sazón. Si gusta puede incorporar glutamato monosódico (más conocido como ajinomoto, aunque subrayo este es uno de los secretos de los cevicheros) Este ceviche se sirve al instante y se acompaña con yucas sancochadas o choclo cocido.
¿Por qué me gusta tanto las almejas? Simple, porque su carne es blanca, suave, con un olor fuerte a mar, muy frescas y de sabor exquisito, que queda muy bien no sólo en los ceviches sino en las pastas, arroces, sudados, parihuelas, tortillas y todo lo que pueda imaginar.
Sacando costos, si tú lo preparas te sale aproximadamente doce soles; pero si vas a un restaurante el precio sube dos a tres veces. Así que sale a cuenta cocinar en casa!
