Como en Cantón

En Piura se come bien, de eso no hay duda. Otra de las ofertas culinarias, aparte de ceviches, sudados, secos y demás, son los chifas. Y el más popular de la ciudad es Cantón.

Ubicado cerca de la Plazuela Merino, de este chifa nos gusta el sabor a kión en sus arroces, saltados, sopas humeantes, todos combinados con el sabor de la bebida nacional (inka kola). Aunque, no voy a negar, hay quienes son infieles y prefieren la chicha morada.

Y al parecer no sólo me gusta a mí el kión de sus comidas. De hecho en este chifa por las noches no cabe ni un alfiler más. Poco a poquito la gente va llenando los asientos vacíos. Es uno de los más concurridos. Buena comida. Por tanto, es muy recomendable.

Comida piurana: para chuparse los dedos

Lo primero que hago al llegar a Piura es comer, indudablemente. Existen numerosas picanterías y restaurantes que ofrecen variedad de platos. Pero existe uno solo donde siempre caigo, por la buena ubicación, púes está cerca a la Plaza de Armas de la ciudad.

Pero además, y lo más importante es que en este restaurante, puedo comer con mi mate y mi cuchara de palo, como si estuviera en el campo, frente a mis algarrobos. Es ahí donde puedo degustar platos típicos de la zona que sólo se comen en festividades como es el caso de "la malarrabia" (se degusta en semana santa) y otros como seco de cabrito, de olorcito a leña, maravilloso, con mi tamal verde; además de mi adorado ceviche mixto, picante, con conchas negras recién salidas del mar. Riquísimo.

Para quienes no conocen nada de estos platos, pasare a dar una breve explicación de ellos.

El primero: ceviche. Es una mezcla sabrosa de pescados, mariscos, limón, ají, sal y culantro molido. En Piura se acostumbra acompañarlo con zarandaja, yucas cocidas, adornado de una raja de tomate. El segundo: Seco de chabelo. Combinación deliciosa de plátanos asados al carbón con cecina piurana o carne secada al sol por varios días.


El siguiente es el seco de cabrito piurano. Viene arroz, cabrito sudado a la olla, tamal verde y menestra.



La malarrabia es un plato exclusivo para Semana Santa, se come en todo el norte y viene pescado, arroz, menestra y una combinación deliciosa de plátano maduro con queso fresco de la zona.



El nombre del restaurante piurano se llama Los cántaros.Todos conocen como llegar. Y si va, realmente me lo agradecerá.

Mordiendo la taza de café

Debo tomar café, pensé. Era para armarme de valor. Que sea cargado. Mientras lo preparan, veo el panorama y es tan negro como mi bebida. "Voy a la cama 25", "yo a la 12", gritan desesperadas dos de las veinte personas aglomeradas cerca a una puerta. Estoy a diez pasos de la sala de emergencia. Estoy en un hospital, a punto de ingresar, muerdo mi taza de cartón.

Más cafeína antes de cruzar. No estoy preparada aún. No para enfrentar lo que hay dentro. Más café. Mi estómago está ácido. Miro alrededor. Más personas. Un ciento de ellos guardan turno de ingreso, sentados en sillas blancas. Algunos se acercan despacio hacia el vigilante. Ruegan. Quieren entrar.

Tomo un sorbo. El sabor sigue amargo. Tan amargo como cuando recibí la noticia. Esa abuelita de mi mejor amiga, la mujer sonriente que ví el 31 de diciembre, la que tenía en su cuello cintas amarillas, la que le regaló una bicicleta a su nieta, la que abracé cuando el reloj apuntó la media noche, ahora está detrás de esa puerta.

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Machupichu al ketchup

Ya que nuestro gran Machupichu fué, está y estrará de moda, nos atrevimos a dibujarlo pero con cuchillo y ketchup.

Una de las páginas que llamó mi atención cuando visité el Blog de Garbancita es ketchupart. Aquí los artistas y aficionados se insipiran utilizando elementos nada fáciles de manejar para hacer sus obras de arte.


Desde ya dibujar a Machupichu es un reto, dibujarlo con ketchup y cuchillo lo es aún más. Requiere mucha; pero mucha paciencia. Otro de los dibujillos que intenté hacer es una jarra de chicha piurana. Aquí el intento.

Usted podrá encontrar dibujos graciosos desde un payaso hasta un cuatro ojos sacándole la lengua. Inclusive Mao Tse está en Ketchupart. Para ver dibujos vaya aquí.

Mis costillas y yo

El camino de la Joyería de mis tíos a casa me lo sé de memoria. Tanto tiempo que viví en Piura. Pero en el cambio de semáforo, Pepino, como le decimos de cariño a mi tío, giró su auto a la derecha. Era casi las dos de la tarde y en casa nos esperaba la comida lista. ¿Dónde vamos? Tú síguenos nomás, me callaron.

Después de 4 minutos (la ciudad es chiquita) caímos en un bar-restaurante. Pero no era un bar cualquiera. Era el bar, con tradición y todo, uno de los más antiguos de Piura.

Pronto llegaron esas costillas de cerdo con 'majado de yuca' súper humeantes, calientes y de sabor indescifrable, sazonadas con un no lo sé, que me hicieron olvidar que el local estaba oscuro, que había bulla por todos lados, que jamás había escuchado el nombre de ese restaurante. Me olvidé de todo. Sólo eran las costillas y yo. No le hice caso ni al ceviche ni a los demás platos de la mesa. No existía nada más.

Mis tíos hablaban sobre las comidas típicas antiguas de Piura; pero yo no oía. Estaba sorda y muda. Lo único que recuerdo es que el bar se llama Teresa, que todos conocen cómo llegar, menos yo. Pero lo que sí sé es que salí con la barriga llena y el corazón muy contento.

Entre Shawerma y falafel, comida árabe

No podía evitar sonreír el medio día de ayer. Veía a señores árabes saludarse con tres besos en la mejilla. Uno, dos, tres. Solté una sonrisa más. Alzando las manos ellos, hablando en árabe, yo entendiendo ni papas, a lo cual asumí que estaban emocionados por reunirse con sus amigos.


Es su costumbre, me dijo una amiga que vivió en Argelia y quien me llevó a conocer este nuevo mundo de comidas desconocidas aún. Estaba en un restaurante árabe en Miraflores-Lima, con la carta en la mano, sin saber qué escoger, muriendo de hambre; leyendo nombres como shawerma, falafel, fattoush, argilah y muchos más. Y yo seguiendo sin entender.

Después de mirar, leer, releer, voltear la carta, decidí conocer el shawerma y el falafel. La comida árabe -me explicó mi acompañante- es deliciosa, exótica, emplea yugurt para sus salsas, condimentos como azafrán, ajo, páprika, carnes como cordero, verduras como berenjena, etc.


Dicho y hecho. Primero me sirvieron una canasta de pan (los tan conocidos panes árabes) y una ensalada de verduras (berenjena, col, zanahoria, etc.) Al mismo que debía agregar una salsa de yogur.


Pronto vino el Shawerma, un plato de arroz amarillo con sabor particular, cordero con champiñones y una crema de garbanzos con puntos de páprika. Alusinante.

Llegó el falafel. Eran croquetas de garbanzo de color oscuro, que se acompaña con salsa de yogur.

Con la mesa llena, probando de todo, me dije, es una buena tarde. Pues descubrí nuevos sabores con la sensación de haber comido por primera vez comida árabe.

Vaina de algarrobo más grande mide 42 centímetros

En Piura sentada bajo la sombra de un algarrobo, escapando de ese calor tan típico y sofocante del lugar, veía revolotear a esos chilalos -aves del lugar- que buscaban su nido preocupados en alimentar a sus crías. Entre mis manos tenía el fruto de ese árbol añejo, una vaina larga de color amarillo intenso y en la otra me aferraba a mi digital.

Buenas tardes ingeniera, me dijo un campesino de camisa blanca, con sombrero de ala ancha que montaba bicicleta. Sonreí, pues los lugareños confunden a mujeres con cámara fotográfica con profesionales de esa especialidad.

Volví a mirar a mi alrededor, estoy en una hacienda del bajo Piura y la zona esta llena de plantaciones de mangos y claro de algarrobos. Hace poco volvieron las lluvias y eso ha colmado de esperanza a los agricultores que pelean a diario contra la sequía.

Cuántos algarrobos hay en en el norte peruano, millones pensé. De su fruto se obtiene harina, se prepara el cóctel tan conocido: la algarrobina, jugos, galletas, caramelos, pasteles y otros derivados todos ricos en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra. Tiene vitaminas A, B1, B2, D, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y tanino.

Tal es la importancia del algarrobo y su fruto que hace dos días en Piura se realizó el Festival del Algarrobo, se hizo un singular concurso: buscar el fruto de este árbol más grande.

Usualmente la algarroba mide entre 13 a 20 centímetros. Y encontrar una vaina que sobrepase el tamaño en ese mar inmenso de algarrobos era como imposible. Pero no para el profesor César Castro Silupú, quien llevó sin dudar una vaina de 42.6 centímetros, asegurando además que en sus plantaciones de Tambogrande tiene 10 plantas de algarrobo que producen vainas de gran tamaño. Incluso afirma tener una guardada de 55 centímetros.

Hora de almorzar; pero antes decido tomarme un cóctel. Sí de algarrobina.

Vía: Diario El Tiempo de Piura.
Foto: El Tiempo

Verás tomates y limones en Nintendo

Quién no ha jugado a ser Mario Bross desde pequeño, saltado honguitos y peleado contra el dragón horas sobre horas. Bueno, ahora que los tiempos han cambiado, se tendrá la oportunidad de tener como armas cuchillos, mágica sazón y como premios tenedores y cucharas para comer virtualmente lo que usted preparó en cooking mama, un nuevo juego de nintendo que promete.

Ahora con Cooking Mama, un nuevo juego de Nintendo usted podrá crear recetas paso a paso. Y lo genial es que es un juego educativo, familiar, para todos.

Primero hay que combinar ingredientes, cortarlos, sazonar y dar una buena presentación. El juego tiene más de mil recetas clasificadas por varios países, entre ellos España, Italia, México, Francia, Ruisa, Japón, Inglaterra, China, Alemania.

Además se puede desafiar a otro competidor a fin de descubir quien es el mejor cocinero en el menor tiempo posible creando desde helados de crema, perritos calientes, sopas francesas, paellas y un largo etcétera.

Cooking mama es un juego desarrollado por un estudio japonés Office create y esperemos que pronto llegue al mercado peruano o se pueda comprar por internet. Les dejo con un video que encontré en youtube.
Vía Noticiasdot.